СЕМИНАР
РЕНАТА АГЗАМОВА
10 и 11 мая - в Грозном
13 и 14 мая - во Владикавказе

Семинар "Интеллектуальный кондитер" от Рената Агзамова – это совершенно новый взгляд на мир кондитерских изделий. Программа семинара направлена на повышение рентабельности, а также квалификации слушателей.
После семинара ваше сознание и восприятие кондитерского искусства перевернется!

Ренат Агзамов

Чемпион России по кондитерскому мастерству, призер Чемпионата мира

«Мы сделали уже больше 2,5 тысяч тортов разного дизайна. Наши авторские торты – это воплощение современного кондитерского искусства.

Нашими клиентами являются известные политики, vip персоны, мы делаем торты для звезд российской эстрады и кино, других знаменитостей. Также у нас часто заказывают корпоративные торты для праздников и юбилеев известные компании.

У нас кондитерское производство тортов ТОЛЬКО из натуральных ингредиентов.

Девиз: «Никогда не останавливаться на достигнутом и постоянно совершенствоваться!»

Примерная программа семинара
День1 Теория
День1 Теория
  • Общая теория. Основы рынка, главные игроки, потребление по странам

Таблица умножения для кондитера, технологические карты, калькуляции


  • Рентабельный кондитер

  • Продукты

Яйца

Особенности работы с яйцом, его разновидности

Как влияет цвет желтка и цвет скорлупы на выпечку и готовое изделие

Как проверить свежесть яйца без маркировки

Правильное яйцо для выпечки и мусса

Мука

Особенности работы с мукой, выбор сорта, хранение и требования

Клейковина, определение, умение вычислять в цифрах, ее влияние

Работа над уменьшением/увеличением показателя клейковины

Металлопримеси


Сахар

Величина помола, цвет, влажность, дозировки

Как работать с обманом по сахару

Взаимодействие с солью

Причина засахаривания сиропов

Отличия тростникового сахара от свекольного и где лучше их применять



Шоколад

Происхождение, производство, разновидности, сроки годности

Отличия от глазури

Использование в разных рецептурах

Причина сворачивания

Работа с какао-маслом

Шоколад в декорировании тортов и Арт-классе

Работа с дозировками

Разные способы темперирования

Причина седины в шоколаде

Жиры (лауриновые/нелауриновые)


Создание больших тортов
День 2. Практика
День 2. Практика

  • 1.Французское суфле
  • 2.Основы работы с белком
  • 2.1.Температура взбивания белка
  • 2.2.Скорость взбивания белка
  • 2.3.Правильное взбивание сливок
  • 2.4.Определение стадий взбивания
  • 2.5.Работа с разными стадиями
  • 2.6.Определение категорий взбивания
  • 3.Шоколадный сабайон
  • 4.Шоколадный ганаш
Бизнес-ужин для руководителей
Бизнес-ужин для руководителей
Разговор "без галстуков" о том, как хобби превратить в рентабельный бизнес, чего не хватает кондитерской для успеха и еще несколько секретов успеха Рената Агзамова - за вкусным ужином. Встреча для 10 участников.
Восторженные отзывы о семинарах Рената Агзамова оставили практически все посетители, включая и кондитеров с 20-летним стажем, и руководителей кондитерского бизнеса!
Все, что вы хотели знать о семинаре
Мы подготовили этот раздел на основе тех вопросов, которые уже поступили на нашу "горячую линию".
Если не найдете здесь нужную вам информацию, звоните в рабочее время по бесплатному номеру 8(800)3501510
Когда будет семинар?
Семинар двухдневный, пройдет в Грозном (Чеченская Республика) 10 и 11 мая, во Владикавказе (Республика Северная Осетия - Алания) 13 и 14 мая. Однако, несмотря на то, что времени еще много, рекомендуем вам позаботиться о регистрации заранее. Чем раньше вы приобретете билет, тем дешевле он вам обойдется.
КУПИТЬ БИЛЕТ НА СЕМИНАР В ГРОЗНОМ
Сколько стоит участие?
Участие обойдется вам от 15 до 35 тысяч рублей в зависимости от выбранных мест в зале.
Но какой бы вариант вы не предпочли, уверяем, что в зале вам будет комфортно, все видно и слышно. Конкретные места в зале присваиваются только при оплате билета в офисе из имеющихся на тот момент.
КУПИТЬ БИЛЕТ НА СЕМИНАР ВО ВЛАДИКАВКАЗЕ
Какая программа?
Программа рассчитана как на профессиональных кондитеров, так и на любителей, и простых домохозяек. Тема семинара "Интеллектуальный кондитер". Это совершенно новый взгляд на мир кондитерских изделий. Дается большая теоретическая программа, начиная с качества продуктов и заканчивая готовыми сверх сложными кондитерскими изделиями. Подобной информации Вы не получите ни на одном семинаре в мире!
В программу первого дня включен теоретический курс. 2 день – практика, как закрепление полученного курса теории. Все участники будут задействованы в практической работе!
КУПИТЬ БИЛЕТ НА СЕМИНАР В ГРОЗНОМ
Сколько часов длится семинар?

Это полные два рабочих дня. То есть Ренат будет с вами с 10 утра до 17 вечера. У вас будет интересная программа и два перерыва на кофе-брейк, поэтому утомиться вы не успеете.
КУПИТЬ БИЛЕТ НА СЕМИНАР ВО ВЛАДИКАВКАЗЕ
Билеты уже в продаже!

До вашей встречи с Ренатом Агзамовым осталось:
дней
часов
минут
секунд
Остались вопросы? Звоните нам!
8 800 350 15 10
(звонок бесплатный из любой точки России)

agzamov@noar.ru
Made on
Tilda